Утилизация жиров – серьёзная проблема для заведений общественного питания, предприятий пищевой промышленности. Жиры откладываются на стенках труб, образуют засоры. Сливать насыщенные жирами стоки непосредственно в городскую канализацию нельзя, поскольку за это могут оштрафовать.
Обычно канализационные системы супермаркетов, заведений общепита оснащают жироуловителями. Периодически жироловки нужно очищать. Однако даже регулярная очистка жироуловителя не спасает от неприятных запахов, которые издают гнилостные отходы, смешавшиеся с жиром. Со временем жир откладывается на внутренней поверхности сифонов и канализационных труб. Кроме того, жировые отходы необходимо утилизировать на специальном полигоне, что хлопотно и затратно.
Очистка жироуловителей – это процесс удаления жировых отложений и других примесей, которые скапливаются в специализированных устройствах, устанавливаемых в кафе, ресторанах, промышленных цехах и бытовых объектах. Жироуловители предназначены для улавливания жиров и масел, предотвращая их попадание в канализационные системы и трубопроводы, что может привести к засорам и нарушению работы системы водоотведения.
В зависимости от типа жироуловителя и объема накопленных загрязнений, чистка может включать вакуумную откачку, промывку, дезинфекцию, а также ручную обработку отдельных элементов. Герметичность устройства и его регулярный осмотр обеспечивают надёжную работу жироуловителя и соответствие санитарным и техническим требованиям.
Периодичность очистки жироуловителей зависит от интенсивности их использования, что может варьироваться в разных областях, таких как ресторанный бизнес, производственные и бытовые объекты. В некоторых случаях чистка проводится ежемесячно, особенно для крупных объектов с большими объёмами сточных вод.
Основные этапы процесса включают предварительный осмотр, удаление отложений, дезинфекцию и проверку состояния соединений и трубопроводов. Существует несколько методов очистки, таких как механическая прочистка и вакуумное удаление отложений, которые обеспечивают эффективную и быструю очистку.
Биопрепараты – экологичные средства для разложения жиров
Полностью экологичный метод разложения жировых отходов подсказала сама природа. В почве обитают бактерии, для жизнедеятельности которых необходимы жиры. Эти микроорганизмы настолько эффективно разлагают жиры, что в результате образуются только вода и углекислый газ.
Учёные выделили штаммы расщепляющих жиры бактерий и на их основе создали биопрепараты. Собственно, биопрепарат для разложения жира – это и есть колония живых бактерий, пребывающих в неактивной или малоактивной форме. Если препарат соответствующим образом подготовить, бактерии активируются. Они способны переработать до ⅘ жиров в жироуловителе, очистить от жиров внутренние поверхности труб, патрубков и сифонов. Важно, что бактерии разлагают и те жиры, которые служат «цементом» для зловонных гнилостных отходов. Гниющие частицы также перерабатываются бактериями или просто смываются в канализацию, и неприятные запахи исчезают.
Биопрепараты для разложения жиров выпускаются в двух формах: жидкой и порошкообразной. В обоих случаях бактерии, расщепляющие жиры, не выделяют никаких токсичных веществ. Если микроорганизмы, содержащиеся в препаратах, попадут в окружающую среду, они не нанесут вреда ни человеку, ни животным, ни растениям.
Жидкие препараты
Жидкие препараты, кроме бактерий, содержат ферменты, способствующие ускорению очистки. Бактерии в жидких препаратах находятся в более активной форме, чем те, которые содержатся в порошках.
Порошкообразные препараты
Для производства биопрепаратов в порошках микроорганизмы подвергают заморозке, вследствие чего они засыпают. Концентрация разлагающих жир бактерий в порошкообразных препаратах намного выше, чем в жидких. В 1 г порошка содержится до 5 млрд. бактерий. Такая высокая концентрация позволяет использовать порошкообразные препараты для очистки жироуловителей даже на крупных предприятиях пищевой промышленности.
Применение биопрепаратов
Биопрепарат будет действовать намного эффективнее, если перед его применением подготовить канализационную систему. Необходимо механическим или иным способом устранить из труб жировые отложения, накипь, прилипшие к стенкам твёрдые загрязнения.
К каждому биопрепарату прилагается инструкция, где производитель даёт чёткие указания относительно приготовления раствора. Чтобы активировать бактерий, определённое количество препарата необходимо растворить в воде комнатной температуры (от +20 до +30 °C).
Важно, чтобы вода для раствора не была хлорированной, поскольку хлор токсичен и пагубно действует на микроорганизмы. При отстаивании воды хлор медленно испаряется. Поэтому, если для приготовления раствора используется водопроводная вода, её необходимо отстоять при комнатной температуре в течение 12–15 часов. Если вода находится в прохладном помещении или в холодильнике, для того, чтобы хлор испарился, понадобятся сутки.
После растворения биопрепарата в воде нужно подождать, пока бактерии активируются. Обычно для этого достаточно 30 минут. Затем раствор заливают в жироуловитель. Можно вылить раствор непосредственно в жироуловитель или сделать это через отверстие в мойке. Во втором случае раствор дополнительно промоет участок трубы между мойкой и жироуловителем.
Для того, чтобы бактерии расщепили жиры, им нужно время. Сбросы воды снижают концентрацию раствора, из-за чего замедляется разложение жиров. Для введения раствора необходимо выбрать время, когда сбросов воды нет или они минимальны.
Заведения общественного питания обычно работают без выходных. Поэтому раствор следует заливать в жироуловитель в конце рабочего дня: тогда в течение 6–12 часов сбросов воды гарантированно не будет. Если на предприятии есть выходные, раствор нужно заливать в жироуловитель в последний рабочий день недели, в конце смены. Чем меньше объём сбросов воды, тем скорее бактерии переработают жир.
Порошкообразный препарат, хотя и эффективнее, но стоит дороже жидкого. С целью экономии средств можно поочерёдно применять то порошок, то жидкость с полезными бактериями.
Преимущества использования биопрепаратов для расщепления жиров в жироуловителе:
- метод экологичен;
- бактерии эффективно расщепляют жиры. В жироуловителе остаётся 20–40 % от первоначального содержимого;
- при очистке жироуловителя не повреждаются стенки резервуара и канализационные трубы;
- устраняется неприятный запах;
- снижается риск образования засоров;
- утилизировать остатки жира требуется в 3–5 раз реже, что позволяет экономить средства и рабочее время персонала;
- биопрепараты можно применять как в автономных канализационных системах, подключённых к септикам, так и в тех, которые соединяются с городской канализацией.
В инструкции к каждому биопрепарату указывают периодичность применения. На основе этих рекомендаций желательно составить график использования биопрепаратов и строго его придерживаться.
Химический анализ сточных вод показал, что при регулярном использовании биопрепаратов для разложения жира не только уменьшается объём утилизируемых отходов, но и повышается качество сточных вод.
Прежде чем приобрести биопрепарат для очистки жироуловителя рекомендуем посоветоваться со специалистом относительно того, какое средство выбрать: жидкое или в порошке, – и как часто его применять.
Заключение
Важным этапом очистки жироуловителей является тщательная промывка и дезинфекция внутренних элементов, что помогает устранить остатки масел и жировых отложений. Этот процесс проводится с использованием специальных технических средств, предназначенных для поддержания герметичности и долговечности устройства.
В зависимости от конструктивных особенностей жироуловителя и места его установки — будь то на объекте общественного питания, в промышленных или бытовых условиях — могут использоваться разные виды оборудования. Например, для цеховых систем очистки часто применяются мощные вакуумные машины и насосные установки, способные эффективно удалять накопленные отходы и поддерживать жироуловители в надлежащем состоянии.
Регулярная чистка жироуловителей также включает этапы осмотра и тестирования работоспособности системы вентиляции и трубопроводных соединений. Этот обязательный процесс позволяет выявить любые неисправности или нарушения в работе, которые могут повлиять на эффективность устройства. Техническое обслуживание жироуловителей, согласно установленным требованиям, предполагает наличие документов, подтверждающих соответствие проведённых работ санитарным и эксплуатационным нормам.
Таким образом, грамотный подход к проектированию и обслуживанию жироуловителей обеспечивает надёжную защиту канализационной системы от засоров и продлевает срок службы самого оборудования, сохраняя его эффективность на высоком уровне.
